人们喜欢吃些奇珍异食,但要提防食物中毒,千万不要被以下这些食物的鲜艳颜色和奇特外表所迷惑。

  河豚

  河豚是世界上毒性最大的鱼和毒性第二大的脊椎动物。一条河豚所含有的毒素足够杀死多达30人,而且世界上目前没有解毒剂来对抗它的致命作用。

  这种鱼含有河豚毒素,这是一种神经毒素,它能抑制神经传递,并导致肌肉虚弱无力和膈肌瘫痪(造成窒息),浓度低至2毫克即可造成死亡。河豚毒素存在于这种鱼的卵巢、肝脏、肠道和皮肤中。然而,它的肌肉中的河豚毒素浓度相对降低,因此食用起来是安全的。

  虽然河豚在日本被视为一种美味佳肴,但只有拥有执业资格和技能高超的厨师(经过3年或更长时间的艰苦训练)才能为顾客制备这道食物。

  木薯

  它主要生长在南美、非洲和亚洲的部分地区。这种灌木是热带国家碳水化合物的最大来源,也是全世界5亿多人的主食。木薯的根和叶子含有两种氢氰化物——亚麻苦苷和百脉根苷。吃几片新鲜的木薯根就会造成致命后果。食用制备方法不正确的木薯与甲状腺肿、胰腺炎、共济失调和一种名为Konzo(由食物中毒引起的痉挛性截瘫或四肢瘫痪)的神经疾病有关。

  为了降低木薯中氰化物的含量,要先把木薯的根剥掉,把木薯肉切成小块,然后浸泡在水里煮。经过加工的木薯被用于制成木薯粉,它的氰化物含量很低,食用起来是安全的。

  荔枝

  荔枝树和果实原产于中国各省,但在印度、东南亚和南非也有种植。荔枝种子含有次甘氨酸A和同系物亚甲基环丙基丙氨酸,这两种毒素以天然形式存在于无患子属植物的果实中。对于营养不良的人来说,食用未成熟的荔枝果实可能会导致严重的低血糖、代谢紊乱、发热和脑功能障碍。

  2013年,美国疾控中心对印度木札法普尔地区不明原因的神经疾病爆发现象进行了调查,并在该地区的大型荔枝种植区进行了进一步考察。2017年发表在《柳叶刀—全球健康》上的报告认为食用荔枝与低血糖脑病的发病之间存在着相关性。有390名患上此病的儿童被送往木札法普尔地区的两家医院,其中122人死亡。

  生的苦杏仁

  杏仁分为两种,甜的和苦的。苦杏仁比甜杏仁更宽更短,两种杏仁都含有苦杏仁苷(氰化氢的前驱体)。然而,苦杏仁中的氰化氢含量要高出40倍,甜杏仁只含有微量的氰化氢。即使是小剂量的生苦杏仁也是剧毒的,必须经过热处理才能去除有毒的氰化物。

  生腰果

  生腰果实际上是种子,而不是人们常吃的坚果。可食用的腰果被稍微蒸了一下,以除去与毒常春藤相同的有毒化合物漆酚(存在于腰果的种壳中)。对毒常春藤高度过敏的人如果接触或食用了生腰果,可能会有致命反应。

  芒果

  芒果是在热带气候中种植的一种水果。世界上几乎一半的芒果是在印度种植的,中国是这种水果的第二大生产国。芒果的叶子、茎、树液和果皮含有漆酚,这种毒素也存在于毒常春藤和生腰果中。

  蓖麻油

  蓖麻油被广泛用作治疗各种皮肤和毛发疾病的天然药物。它通常用作泻药,并添加到许多现代药物中。在食品工业中,蓖麻油被用作添加剂和防霉剂。

  这种植物油是通过压榨蓖麻属植物的种子获得的。它的种子含有蓖麻毒素,这种毒素是具有两条肽链的高毒性的植物蛋白。1毫克蓖麻毒素可以杀死一个成年人,而偶然摄入一粒蓖麻籽能杀死一个孩子。

  肉豆蔻

  肉豆蔻主要种植于印度尼西亚、马来西亚和格林纳达,是一种香料,通常用于给各种烘焙食品、肉类、酱汁和饮料调味。生肉豆蔻含有肉豆蔻醚和榄香素,这是两种具有精神活性和抗胆碱样作用的苯丙烯类化合物。

  肉豆蔻醚是一种毒素,过量食用肉豆蔻会造成中毒。食用1至3粒肉豆蔻可在3至6小时内造成急性中毒,引起头晕、幻觉和肉豆蔻精神病(濒临死亡、精神错乱)。它还会引起心悸、全身疼痛和抽搐,并可能导致死亡;症状可能持续几天。

  生土豆

  土豆是全球第四大粮食作物,在许多国家也当作主食。中国占世界供应量的25%,随后是俄罗斯、印度和美国。

  配糖生物碱(茄碱和卡茄碱)是存在于土豆的叶子、茎、幼芽和块茎中的有毒化合物。食用配糖生物碱含量高的微绿色的生土豆会导致抽筋、呕吐、腹泻、意识混乱、头痛、神经疾病,急性中毒情况下甚至会造成死亡。估计致死剂量为3~6毫克/千克体重。

  毒八角

  别把毒八角(又称莽草实和日本八角)与中国八角混淆起来。后者是一种广受欢迎的香料。毒八角含有毒八角素(莽草素),这种毒性很高的化合物会可引起严重的神经和胃肠道疾病,如腹泻、呕吐、癫痫、快速眼动和呼吸麻痹。

  毒蘑菇

  毒性最强的两种蘑菇是死帽菇和毁灭天使,它们含有毒伞肽这种毒素。进食毒蘑菇6~12小时内的症状包括严重的腹痛、呕吐和血性腹泻,随后可能发生肝肾功能衰竭,以及中枢神经系统损伤。

(文章来源:药师不姓黄)