在夏天雨水多,湿度重,中医认为「湿气通于脾」,夏天人的脾胃运化能力减弱,就会出现脾虚症状,比如全身乏力,胃口不好,食后腹胀等,因此及时调补很重要。

  夏天吃豆子,可以补充因流汗而丢失的微量元素和维生素B。下面一起来看看夏天适合吃哪些豆子吧。

  1、毛豆

   毛豆是「夏天第一豆」也是「膳食纤维之冠」。毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富,所含的优质蛋白能够和肉、蛋的蛋白质媲美,很容易被人体吸收。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。

  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可或缺的元素,有助于提高记忆力,其钾含量也很丰富,夏天食用能够补充因出汗而丢失的钾,从而缓解疲乏无力、食欲下降等不适。

  2、绿豆

  绿豆清热解暑。研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。

  因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

  3、豌豆

  豌豆改善视力。每100克豌豆中,维生素B1含量为0.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。

  豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。

  4、蚕豆

  蚕豆健脑,蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。

  蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

  5、红豆

  红豆消肿除湿。中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

  现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、维生素B等多种营养物质。所以不妨来一碗绵密的红豆汤吧!

  6、菜豆

  菜豆是「补钙冠军」。每100克带皮菜豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。菜豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。

  因此,夏天吃菜豆能很好地补充矿物质。菜豆可以煮熟后用来制作零食,如五香菜豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

(文章来源:南方健康)